江 戸時代から現在まで、鮨と共に大人気の食べ物の「そば」、その人気の秘密は味・香りが良いだけでなく、栄養が豊富であると言うところにあります。しかし、 本物のそばは高価な材料と職人の技術と手間を必要とし、今では日本の伝統の味を味わえるお店も少なくなってきております。私共は、皆様に本物のそばの作り 方を理解していただき、日本の伝統の味を味わっていただきたいと考え、一香庵を出店いたしました。