江戸蕎麦　一香庵（いっこうあん）：良質な本物のそば、日本の伝統の味をご賞味ください。

おそば屋さんをオープンしましょう

一香庵では、
ご自分のお店をお持ちになりたい方を
サポートします。

◆蕎麦打ちの基本から学びませんか◆

◆未経験の方でも歓迎です。

蕎麦打ちの基本から返しの作り方を含めて、ゼロから学ぶことができます。
一香庵のお店で働きながら修行してみませんか？

働きながらの修行ですから、お給料ももらえて技術が身につく。現代的な方法での修行を重ねて自分のお店オープンへのチャレンジへができます。

おそば屋さんをご自分で開店されたい方はたくさんおられると思いますが、ビジネスとしての蕎麦屋経営は、単に蕎麦が打てるだけでは難しいのです。

一番大切なお客様との接し方から、蕎麦粉の仕入れ、出汁やつゆの原材料の仕入れ、そして仕込み、種物の作り方、スタッフへの接し方と総合的な知識を一貫して身に付ける必要があります。
一香庵で働きながら修行するということは、上質のお客様を相手にしながら、親方の本格的な技術による蕎麦作りの現場でのサポートを通じてこれらの技術を身に付けて行くことができるチャンスを得ることです。
学校では学べない、大切な何かを感じ取れるセンスをお持ちの方には、とても恵まれた修行の場になると思います。

一香庵　庵主